Los peligros ocultos en tu cocina: BPA y microplásticos del plástico Tablas de cortar

Las

las tablas de cortar de plástico son un elemento básico de la cocina: asequibles, livianas, aptas para lavavajillas y aparentemente higiénicas. Pero investigaciones científicas recientes revelan un inconveniente preocupante: es posible que estén liberando silenciosamente BPA (en algunos casos) y cantidades masivas de microplásticos en los alimentos que preparas todos los días. Si picas verduras, cortas carne o picas cebollas sobre plástico, podrías estar ingiriendo entre miles y millones de diminutas partículas de plástico al año.

Este blog desglosa la ciencia, los riesgos para la salud y lo que usted puede hacer al respecto.

¿Qué es el BPA y por qué es importante?

El bisfenol A (BPA) es una sustancia química sintética que se utiliza para fabricar ciertos plásticos duros (como el policarbonato) y resinas epoxi. Imita el estrógeno en el cuerpo y está clasificado como un disruptor endocrino.

Los problemas de salud relacionados con la exposición al BPA incluyen:

• Desequilibrios hormonales y problemas reproductivos
• Problemas de desarrollo en los niños
• Mayor riesgo de ciertos cánceres y enfermedades cardíacas

Aunque muchas tablas de cortar de cocinas modernas (especialmente las de HDPE o PP) ahora están etiquetadas como sin BPA, las tablas más antiguas o los modelos de policarbonato aún pueden contenerlo. Incluso los plásticos “libres de BPA” a veces utilizan productos químicos similares (como BPS o BPF) con riesgos comparables.

El problema más grande: los microplásticos que se cortan a diario

Incluso si tu tabla no contiene BPA, cada golpe del cuchillo raya la superficie y libera partículas microscópicas de plástico.

Un estudio histórico de 2023 publicado en Environmental Science & Technology probó dos materiales comunes:

• Los tableros de polietileno (PE) liberan entre 7,4 y 50,7 gramos de microplásticos por persona al año
• Los tableros de polipropileno (PP) liberan aún más (hasta ~49,5 g/año en algunas estimaciones)

Eso es aproximadamente el peso de 10 tarjetas de crédito al año, ¡solo con una tabla de cortar!

Por cada corte, es posible que se liberen entre 1 y 15 microplásticos que se adhieren a los alimentos. La mayoría de las partículas son pequeñas (<100 μm) y esféricas, lo que las hace fáciles de tragar sin darse cuenta.

Un estudio con ratones realizado en 2025 descubrió que los alimentos preparados sobre tablas de plástico provocaban inflamación intestinal, cambios en el microbioma intestinal y alteración del metabolismo hepático, efectos que no se observan con las tablas de madera.

Tabla de comparación rápida: Tabla de cortar Materiales