如何使用拉式磨刀器：简单的分步指南

一把钝刀在厨房里很危险而且令人沮丧。好消息？拉式磨刀器（也称为手动或手持式磨刀器）只需 2-5 分钟即可使您的菜刀恢复锋利边缘 - 即使对于初学者也是如此。

在本指南中，我们将向您展示使用最常见的拉式磨刀器（2 级、3 级或 4 级型号）的正确、安全的方法。

不同流行的拉式磨刀器 - 选择适合您需求的型号。

您需要什么

· 拉式磨刀器（硬质合金、陶瓷或金刚石涂层槽）

· 干净、干燥的菜刀（厨师刀、三德刀、美工刀等）

· 稳定台面

· 可选：洗碗巾（防止滑倒）

切勿在锯齿刀、非常薄的日本单斜角刀片或极其昂贵的定制刀上使用拉式磨刀器，除非制造商特别批准。

了解阶段（最常见的类型）

磨刀角度指南：快速图表和专业提示

常见的菜刀磨刀角度 - 大多数拉式磨刀器每侧预设约 18–20°。

分步：如何磨刀

第 1 步：准备 将磨刀器放在平坦、防滑的表面上。用非惯用手牢牢握住它（许多型号都有防滑底座或吸盘）。

拉式磨刀器

稳定的位置对于安全和一致的角度非常重要。

第 2 步：第一步 – 粗略阶段（如果您的刀非常钝）舒适地握住刀柄。将跟部（靠近手柄最宽的部分）放入粗槽（通常有标记或左/右的 V 形槽）中。保持刀垂直向上和向下 - 不要向左或向右倾斜。

如何使用磨刀器：快速简单指南

以一种平稳、受控的动作从根部到尖端将刀片笔直向后拉向您。使用轻到中等的向下压力。

我重要提示：只能拉动 - 不要将刀向前推过插槽（这可能会损坏刀和磨刀器）。

每侧重复 3-6 次，每次交替进行。

第 3 步：第二阶段 – 锐化/中槽 移至更细的槽（通常是第二个或中间槽）。使用相同的拉动动作，但压力稍轻。

如何使用三步磨刀器/简易磨刀器/三步拉式磨刀器

每侧交替进行 5-10 次传球。您应该开始感觉到并听到更一致的刮擦声。

第 4 步：珩磨/精细阶段（抛光） 切换到最精细的插槽（如果您的磨刀器有）。使用非常轻的压力 - 只需让刀的重量发挥作用即可。

如何使用磨刀器：快速简单指南

每侧进行 6-10 次光传递。此步骤可去除细小的金属丝边缘（毛刺）并产生更干净、更持久的清晰度。

第 5 步：测试边缘 将刀片擦拭干净。尝试以下安全测试之一：

· 轻轻剃掉手臂毛发（经典测试）

· 将一张复印纸从上到下整齐地切片

· 在没有任何向下压力的情况下切开成熟番茄的皮

如何使用磨刀器：快速简单指南

锋利的刀轻松切纸——你的目标！

获得最佳结果的快速提示

· 始终拉动 — 切勿将刀片推入插槽

· 使用一致、适中的速度（不太快或太慢）

· 使用后清除插槽中的金属灰尘（小刷子或压缩空气）

· 根据日常使用情况，每 2-6 周锐化一次

· 如果刀在经过多次之后仍然感觉钝 → 刀刃可能需要专业的重新修整

如何使用磨刀器：快速简单指南

最后的轻微磨练——即将完成！

安全提醒

· 始终将刀拉向您 — 切勿拉向您握住的手

· 让手指远离刀片路径

· 切勿在湿或油腻的情况下磨刀

现在您的刀更锋利、更安全、使用起来更愉快！

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快乐锐化！