5 Cấp độ cơ bản Dao làm bếp Mọi người nấu ăn tại nhà đều cần
Bước vào thế giới nấu ăn tại nhà có thể vừa thú vị vừa có chút choáng ngợp. Một trong những thứ đầu tiên bạn sẽ gặp là vô số dụng cụ nhà bếp, đặc biệt là dao. Bạn rất dễ bị lạc trong những bộ phức tạp với hàng tá lưỡi dao chuyên dụng mà có thể bạn sẽ không bao giờ sử dụng.
Sự thật là bạn không cần có kho kiến thức của một đầu bếp chuyên nghiệp để nấu những bữa ăn ngon tại nhà. Một số dao đa năng, chất lượng cao được lựa chọn cẩn thận sẽ phục vụ bạn tốt hơn nhiều so với một ngăn kéo đầy những dao tầm thường. Đầu tư vào những phần cốt lõi này sẽ không chỉ giúp công việc chuẩn bị của bạn hiệu quả hơn mà còn an toàn và thú vị hơn.
Dưới đây là 5 dao làm bếp cấp cơ bản cần thiết mà mọi đầu bếp tại nhà cần có để tự tin xử lý hầu hết mọi công thức nấu ăn.
1. Con ngựa thồ: Con dao (8 inch)
của đầu bếpĐây chính là vua của căn bếp. Nếu bạn chỉ mua một con dao, hãy biến nó thành con dao 8 inch tốt của Chef. Đây là công cụ linh hoạt nhất mà bạn sở hữu.
-
Nó là gì: Một lưỡi dao rộng, chắc chắn với đường cong rõ rệt từ gót chân đến đầu. Độ cong này cho phép chuyển động lắc lư mượt mà trong quá trình cắt.
-
Công dụng của nó: Mọi thứ từ băm nhỏ rau thơm và thái rau củ cho đến thái thịt và nghiền tỏi. Trọng lượng và độ cân bằng của nó khiến nó trở nên lý tưởng để xử lý những nguyên liệu lớn hơn hoặc cứng hơn.
-
Tại sao bạn cần nó: Đây là lựa chọn chính cho khoảng 90% nhiệm vụ cắt của bạn. Lưỡi dao 8 inch mang đến sự cân bằng hoàn hảo về công suất và khả năng cơ động cho hầu hết các đầu bếp tại nhà.
2. Chuyên gia chi tiết: Dao gọt (3,5 inch)
Khi một nhiệm vụ đòi hỏi độ chính xác và con dao của Chef cảm thấy quá cồng kềnh, hãy sử dụng con dao gọt linh hoạt con dao.
-
Nó là gì: Một con dao nhỏ, có lưỡi ngắn, thường có cạnh trơn và đầu nhọn, được thiết kế để kiểm soát.
-
Công dụng của nó: Lý tưởng cho các công việc phức tạp như gọt vỏ trái cây và rau quả, bỏ lõi cà chua, gọt vỏ dâu tây, cắt tỉa những khuyết điểm nhỏ hoặc cạo râu tôm. Nhiều tác vụ trong số này thường được thực hiện trong tay.
-
Tại sao bạn cần nó: Kích thước nhỏ của nó giúp nó cực kỳ an toàn và hiệu quả đối với những công việc tinh tế mà những con dao lớn hơn không thể xử lý với cùng độ chính xác, ngăn chặn việc vô tình cắt và lãng phí thức ăn.
3. The Crust Cracker: Bánh mì có răng cưa Dao (9 inch)
Cố gắng cắt một ổ bánh mì tươi, giòn bằng một con dao lưỡi thẳng là một công thức dẫn đến thảm họa (và bánh mì bị bẹp). con dao có răng cưa là giải pháp dành cho bạn.
-
Nó là gì: Một lưỡi dao dài có cạnh giống như cưa, hình vỏ sò hoặc nhọn.
-
Công dụng của nó: Dễ dàng cưa xuyên qua các vật dụng có bề ngoài cứng cáp và nội thất mỏng manh. Điều này bao gồm bánh mì thủ công, bánh mềm, bánh ngọt và thậm chí cả cà chua chín nơi các răng cưa bám vào da mà không bị rách.
-
Tại sao bạn cần nó: Một lưỡi dao trơn sẽ nén và xé những vật dụng này. Cạnh có răng cưa cho phép bạn nhìn xuyên qua chúng một cách rõ ràng và hiệu quả, giữ được kết cấu và hình thức của chúng.
4. Cây cầu: Tiện ích Dao (5-6 inch)
Lấp đầy khoảng trống giữa dao gọt nhỏ và dao Đầu bếp lớn, dao tiện ích là một lựa chọn linh hoạt cỡ trung bình mà bạn thường xuyên sử dụng.
-
Nó là gì: Một lưỡi dao mỏng, thường dài 5-6 inch, mang lại khả năng cơ động cao hơn dao nhưng tầm với xa hơn so với dao gọt con dao.
-
Công dụng của nó: Tuyệt vời để cắt bánh mì sandwich, cắt những miếng thịt nhỏ hơn, cắt khối phô mai hoặc xử lý các loại trái cây và rau quả cỡ trung bình như táo, ớt chuông hoặc hẹ tây.
-
Tại sao bạn cần nó: Nó cung cấp khả năng kiểm soát tối ưu cho các tác vụ không đảm bảo phù hợp với kích thước của con dao nhưng quá lớn so với gọt href="https://bonethome.com/products/Kithen-Knife">phạm vi tiếp cận hạn chế của dao. Nó trở thành một công cụ toàn diện tuyệt vời cho nhiều công việc chuẩn bị hàng ngày.
5. Người toàn năng: Santoku Con dao (7 inch)
Là một dao kiểu Nhật Bản đã trở nên vô cùng phổ biến, Santoku là sự bổ sung tuyệt vời hoặc thậm chí là sự thay thế cho dao của Đầu bếp phương Tây, đặc biệt là để nấu các món nhiều rau.
-
Nó là gì: Santoku có nghĩa là "ba đức tính" (cắt, thái hạt lựu và băm nhỏ). Nó thường có cạnh thẳng hơn dao của Đầu bếp và thường có "cạnh Granton" (các vết lõm dọc theo lưỡi dao) để ngăn thức ăn dính vào.
-
Công dụng của nó: Vượt trội ở chuyển động đẩy để cắt, thái hạt lựu và băm nhanh chóng và hiệu quả, đặc biệt đối với các loại rau. Bề mặt phẳng hơn rất phù hợp để múc các nguyên liệu cắt nhỏ ra khỏi thớt.
-
Tại sao bạn cần nó: Nhiều người nấu ăn tại nhà nhận thấy trọng lượng nhẹ hơn và cạnh thẳng hơn của nó dễ xử lý hơn để chế biến rau củ chính xác và lặp đi lặp lại. Nếu bạn thấy chuyển động lắc lư của con dao của Đầu bếp thật bất tiện thì Santoku có thể là lựa chọn phù hợp cho bạn.
Bảng tóm tắt và so sánh
Để giúp bạn quyết định dao nào phù hợp nhất với nhu cầu của bạn, đây là hướng dẫn tham khảo nhanh:
Bằng cách lựa chọn cẩn thận năm con dao này, bạn sẽ trang bị cho nhà bếp của mình những công cụ cơ bản cần thiết để nấu nướng hiệu quả, thú vị và an toàn. Hãy nhớ giữ chúng sắc bén và sạch sẽ, chúng sẽ phục vụ tốt cho bạn trong nhiều năm tới!
