Cómo usar un afilador de brochas: una sencilla guía paso a paso
Un cuchillo sin filo es peligroso y frustrante en la cocina. ¿Buenas noticias? Un afilador de cuchillos extraíble (también conocido como afilador manual) puede devolverle el filo a tu cuchillo de cocina en tan solo 2 a 5 minutos, incluso para principiantes.
En esta guía te mostraremos la forma correcta y segura de utilizar los afiladores de brochas más comunes (modelos de nivel 2, 3 o 4).
Diferentes afiladores de brochas populares: elija el modelo que se adapte a sus necesidades.
¿Qué necesitas?
· Afilador de herramientas tipo cepillo (ranuras recubiertas de carburo, cerámica o diamante).
· Cuchillos de cocina limpios y secos (cuchillos de chef, cuchillos Santoku, cuchillos multiusos, etc.)
· Plataforma estable
· Opcional: Paño de cocina (para evitar que se resbale)
Nunca utilice un afilador de brochas en cuchillos de sierra, hojas japonesas de bisel simple muy delgadas o cuchillos personalizados extremadamente costosos a menos que esté específicamente aprobado por el fabricante.
Entendiendo el escenario (el tipo más común)
Guía de ángulos de afilado: tablas rápidas y consejos profesionales
Ángulos de afilado de cuchillos comunes: la mayoría de los afiladores de cuchillos de tipo tracción están preajustados a aproximadamente 18–20° en cada lado.
Paso a paso: Cómo afilar un cuchillo
Paso 1: Coloque el sacapuntas sobre una superficie plana y antideslizante. Sujételo firmemente con la mano no dominante (muchos modelos tienen base antideslizante o ventosa).
Sacapuntas
Una posición estable es crucial para la seguridad y los ángulos consistentes.
Paso 2: Primer paso – Fase de desbaste (si su cuchillo está muy desafilado) Sujete el mango con firmeza. Coloque el talón (cerca de la parte más ancha del mango) en la ranura de desbaste (generalmente marcada o una ranura en V izquierda/derecha). Mantenga el cuchillo verticalmente, sin inclinarlo ni a la izquierda ni a la derecha.
Cómo usar un afilador de cuchillos: una guía rápida y sencilla
Tire de la cuchilla hacia atrás, desde la base hasta la punta, con un movimiento suave y controlado. Aplique una presión de ligera a media hacia abajo.
Nota importante : solo tire, no empuje el cuchillo hacia adelante a través de la ranura (esto puede dañar el cuchillo y el afilador).
Repita de 3 a 6 veces de cada lado, alternando los lados cada vez.
Paso 3: Segunda etapa: Afilado/Desplazar la ranura mediana a una ranura más fina (normalmente la segunda o la ranura central). Utilizar el mismo movimiento de tracción, pero con un poco menos de presión.
Cómo usar un afilador de cuchillos de tres pasos/afilador de cuchillos simple/afilador de cuchillos de tres pasos tipo pull
Realice de 5 a 10 pasadas por cada lado, alternando. Debería empezar a sentir y oír un raspado más consistente.
Paso 4: Afilado/Pulido fino. Cambie a la ranura más fina (si su afilador la tiene). Aplique una presión muy ligera; deje que el peso del cuchillo haga el trabajo.
Cómo usar un afilador de cuchillos: una guía rápida y sencilla
Realice de 6 a 10 pasadas ligeras por cada lado. Este paso elimina las rebabas y produce una claridad más limpia y duradera.
Paso 5: Pruebe el filo y limpie la cuchilla. Pruebe una de las siguientes pruebas de seguridad:
· Afeitarse suavemente el vello del brazo (prueba clásica)
· Corte una hoja de papel de copia en rebanadas ordenadas de arriba a abajo.
· Cortar la piel de un tomate maduro sin ejercer presión hacia abajo.
Cómo usar un afilador de cuchillos: una guía rápida y sencilla
Un cuchillo afilado corta fácilmente el papel: ¡tu objetivo!
Consejos rápidos para obtener los mejores resultados
· Tire siempre, nunca empuje la cuchilla dentro de la ranura.
· Utilice una velocidad constante y moderada (ni demasiado rápida ni demasiado lenta).
· Después de su uso, limpie el polvo metálico de la ranura (utilizando un cepillo pequeño o aire comprimido).
· Afile cada 2 a 6 semanas, dependiendo de su uso diario.
· Si el cuchillo todavía se siente desafilado después de varios usos, es posible que la hoja necesite ser afilada nuevamente por un profesional.
Cómo usar un afilador de cuchillos: una guía rápida y sencilla
Los últimos ajustes menores, ¡casi terminados!
Recordatorio de seguridad
· Mantenga siempre el cuchillo hacia usted, nunca hacia la mano que sostiene.
· Mantenga los dedos alejados de la trayectoria de la cuchilla.
· Nunca afile un cuchillo en un ambiente húmedo o aceitoso.
¡Ahora tu cuchillo está más afilado, es más seguro y más agradable de usar!
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¡Feliz afilado!
