Thớt nhựa hay thớt gỗ: Loại thớt nào tốt hơn cho bạn?

Việc lựa chọn thớt phù hợp rất quan trọng đối với sự an toàn trong nhà bếp, hiệu quả của dao và độ bền lâu dài. Cuộc tranh luận giữa thớt nhựa và thớt gỗ đã thay đổi theo thời gian với những nghiên cứu mới. Nhiều người từng tin rằng thớt nhựa vệ sinh hơn, nhưng các nghiên cứu cho thấy thớt gỗ được bảo quản đúng cách có thể an toàn không kém – hoặc thậm chí an toàn hơn – nhờ các đặc tính tự nhiên của nó.

Cả hai loại vật liệu đều có ưu điểm và nhược điểm riêng. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết kèm hình ảnh để giúp bạn đưa ra quyết định.

So sánh trực quan nhanh: Thớt nhựa so với thớt gỗ

Trái: Một loạt thớt nhựa nhiều màu sắc. Phải: Một chiếc thớt gỗ tự nhiên tuyệt đẹp.

Ưu điểm và nhược điểm tóm tắt

Nguồn: Nhiều nghiên cứu và đánh giá của chuyên gia xác nhận ưu điểm kháng khuẩn của gỗ khi được sấy khô đúng cách, trong khi nhựa lại nổi bật về tính tiện lợi.

Vệ sinh: Sự thật bất ngờ

Lời khuyên trước đây thường ưu tiên sử dụng thớt nhựa vì chúng không thấm nước và dễ vệ sinh. Tuy nhiên, nghiên cứu (bao gồm cả từ Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm) cho thấy vi khuẩn khi bám trên gỗ thường bị hấp thụ vào các thớ gỗ và chết đi—đôi khi giảm hơn 99% trong vòng vài giờ—trong khi chúng có thể sống sót và sinh sôi nảy nở trên bề mặt nhựa bị trầy xước.

Những rãnh sâu trên nhựa đã cũ tạo ra những chỗ ẩn náu cho vi khuẩn mà ngay cả máy rửa chén cũng không thể loại bỏ hoàn toàn. Gỗ, khi được rửa bằng tay với nước xà phòng nóng và để khô hoàn toàn ở tư thế thẳng đứng, sẽ cho kết quả tuyệt vời.

Mẹo: Sử dụng thớt riêng hoặc thớt nhựa có mã màu để thái các loại protein sống nhằm tránh lây nhiễm chéo, bất kể đó là loại protein nào.

Hình ảnh minh họa cho thấy gỗ có khả năng giữ lại và tiêu diệt vi khuẩn tốt hơn nhựa một cách tự nhiên nếu được bảo dưỡng đúng cách.

Độ bền và hiệu năng của dao

Thớt nhựa nhẹ và dễ mang theo nhưng nhanh bị mòn do vết dao. Theo thời gian, chúng cần được thay thế để đảm bảo vệ sinh.

Thớt gỗ (đặc biệt là các loại gỗ cứng như gỗ phong hoặc gỗ óc chó) có khả năng chống xước sâu tốt hơn trong quá trình sử dụng hàng ngày và nhẹ nhàng hơn cho dao của bạn. Vì lý do này, nhiều đầu bếp thích sử dụng thớt gỗ.

Mẹo bảo dưỡng cho cả hai

Dành cho thớt nhựa :

• Rửa bằng nước xà phòng nóng hoặc cho vào máy rửa chén.
• Thỉnh thoảng khử trùng bằng dung dịch thuốc tẩy pha loãng (1 thìa canh thuốc tẩy cho mỗi gallon nước).
• Thay thế khi bị mòn sâu.

Rửa thớt nhựa dưới vòi nước chảy.

Dành cho thớt gỗ:

• Chỉ nên giặt tay với xà phòng nhẹ và nước ấm—tuyệt đối không ngâm hoặc rửa bằng máy rửa chén.
• Phơi khô ở tư thế thẳng đứng ngay lập tức.
• Thường xuyên bôi dầu khoáng dùng trong thực phẩm hoặc kem dưỡng gỗ để bịt kín gỗ và ngăn ngừa nứt nẻ.
• Nếu xuất hiện các rãnh, hãy chà nhám nhẹ.

Trái: Rửa một tấm ván gỗ. Phải: Chà rửa và bảo dưỡng gỗ bằng các dụng cụ thích hợp.

Bạn nên chọn cái nào?

• Hãy chọn thớt nhựa nếu bạn muốn loại dễ bảo quản, an toàn khi rửa bằng máy rửa chén và có mã màu để đảm bảo an toàn thực phẩm. Rất phù hợp cho những căn bếp bận rộn hoặc khi sơ chế thịt sống. Thớt nhựa có bán rộng rãi và giá cả phải chăng.
• Chọn chất liệu gỗ để bảo quản dao tốt hơn, có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên và cảm giác cao cấp. Lý tưởng nếu bạn sẵn sàng đầu tư chút thời gian vào việc bảo dưỡng.
• Sự kết hợp hoàn hảo : Nhiều người nội trợ sử dụng thớt nhựa cho các công việc dễ dây bẩn/thực phẩm sống và thớt gỗ cho rau củ quả tươi và bày biện thức ăn hàng ngày.

Tóm lại, việc vệ sinh và làm khô đúng cách quan trọng hơn chính bản thân vật liệu. Cả hai đều có thể an toàn nếu được bảo quản đúng cách.

Một bộ sưu tập thớt gỗ tuyệt đẹp, sẵn sàng để sử dụng.

Bạn đã sẵn sàng nâng cấp nhà bếp của mình chưa? Hãy xem xét thói quen nấu nướng, mức độ sẵn lòng bảo trì và bộ sưu tập dao của bạn. Dù bạn chọn loại nào, hãy thay thế hoặc phục hồi thớt khi chúng bị trầy xước quá nhiều – sức khỏe và bữa ăn của bạn sẽ cảm ơn bạn!