Пластик против дерева: какая разделочная доска лучше для вас?

Выбор правильной разделочной доски имеет решающее значение для безопасности на кухне, производительности ножа и долговечности. Дебаты между пластиковая разделочная доска и деревянные варианты развивались благодаря новым исследованиям. Многие когда-то считали, что пластик более гигиеничен, но исследования показывают, что древесина при правильном уходе может быть столь же безопасной — или даже более безопасной — благодаря своим природным свойствам.

Оба материала имеют сильные и слабые стороны. Вот подробное иллюстрированное сравнение, которое поможет вам принять решение.

Быстрое визуальное сравнение: пластиковые и деревянные разделочные доски

Слева: подборка красочных пластиковые разделочные доски . Справа: красивая разделочная доска из натурального дерева.

Плюсы и минусы с первого взгляда

Источники: многочисленные исследования и обзоры экспертов подтверждают антимикробные свойства древесины при правильной сушке, а пластик отличается удобством.

Гигиена: удивительная правда

Старый совет в пользу пластиковые разделочные доски потому что они непористые и легко чистятся. Однако исследования (в том числе опубликованные в Журнале защиты пищевых продуктов) показывают, что бактерии, нанесенные на древесину, часто впитываются в волокна и погибают (иногда сокращение более чем на 99% в течение нескольких часов), в то время как они могут выживать и размножаться на поцарапанных пластиковых поверхностях.

Глубокие канавки в изношенном пластике создают укрытия для бактерий, которые не могут полностью удалить даже посудомоечные машины. Дерево, промытое вручную горячей мыльной водой и оставленное полностью высохнуть в вертикальном положении, работает превосходно.

Совет: используйте отдельные доски или доски с цветовой маркировкой. пластиковые разделочные доски для сырых белков, чтобы избежать перекрестного загрязнения, независимо от материала.

Инфографика, показывающая, как дерево естественным образом задерживает и убивает бактерии лучше, чем пластик при уходе.

Долговечность и производительность ножа

Пластиковые разделочные доски легкие и портативные, но быстро изнашиваются из-за следов ножей. Со временем им потребуется замена, чтобы сохранить гигиеничность.

Деревянные доски (особенно лиственные породы, такие как клен или орех) лучше противостоят глубоким рубцам при ежедневном использовании и щадят ваши ножи. По этой причине многие повара отдают предпочтение дереву.

Советы по обслуживанию для обоих

Для Пластиковая разделочная доска :

• Вымойте горячей мыльной водой или промойте в посудомоечной машине.
• Время от времени дезинфицируйте разбавленным раствором отбеливателя (1 столовая ложка отбеливателя на галлон воды).
• Замените, если имеются сильные канавки.

Очистка пластиковой разделочной доски под проточной водой.

Для деревянных разделочных досок:

• Мыть только вручную с мягким мылом и теплой водой, ни в коем случае не замачивать и не мыть в посудомоечной машине.
• Немедленно высушите в вертикальном положении.
• Регулярно смазывайте древесину пищевым минеральным маслом или кремом для досок, чтобы загерметизировать древесину и предотвратить растрескивание.
• Слегка отшлифуйте, если появятся бороздки.

Слева: мытье деревянной доски. Справа: Чистка и уход за деревом с помощью подходящих инструментов.

Какой из них выбрать?

• Выбирайте пластик, если вам нужны низкие эксплуатационные расходы, безопасность в посудомоечной машине и цветовая маркировка для безопасности пищевых продуктов. Отлично подходит для загруженной кухни или приготовления сырого мяса. Пластиковая разделочная доска варианты широко доступны и недороги.
• Выбирайте древесину для лучшего ухода за ножами, натуральных антимикробных свойств и превосходного ощущения. Идеально, если вы готовы потратить немного времени на обслуживание.
• Лучшее из обоих миров : многие домашние повара используют пластиковая разделочная доска для грязных/грубых задач и древесина для повседневных продуктов и сервировки.

В конечном счете, правильная очистка и сушка имеют большее значение, чем сам материал. Оба могут быть безопасными при правильном уходе.

Прекрасный ассортимент деревянных разделочных досок, готовых к использованию.

Готовы обновить свою кухню? Учитывайте свои кулинарные привычки, готовность к обслуживанию и сбор ножей. Что бы вы ни выбрали, замените или восстановите доски, когда они станут слишком поврежденными — ваше здоровье и питание скажут вам спасибо!