Как пользоваться точилкой для протяжек: простое пошаговое руководство
Тупой нож опасен и доставляет много хлопот на кухне. Хорошие новости? Выдвижная точилка для ножей (также известная как ручная точилка) может вернуть вашему кухонному ножу остроту всего за 2-5 минут — даже новичкам.
В этом руководстве мы покажем вам правильный и безопасный способ использования наиболее распространенных точилок для протяжек (модели 2, 3 или 4 уровня).
Различные популярные точилки для протяжек — выберите модель, которая соответствует вашим потребностям.
Что вам нужно?
· Точилка для инструментов щеточного типа (с канавками, покрытыми карбидом, керамикой или алмазом).
· Чистые, сухие кухонные ножи (поварские ножи, ножи Сантоку, универсальные ножи и т. д.).
· Стабильная платформа
· Дополнительно: кухонное полотенце (для предотвращения скольжения)
Никогда не используйте точилку-протяжку для заточки ножей с зубчатым лезвием, очень тонких японских односторонних лезвий или чрезвычайно дорогих ножей, изготовленных на заказ, если это специально не одобрено производителем.
Понимание стадии (наиболее распространенный тип)
Руководство по углу заточки: краткие таблицы и профессиональные советы.
Типичные углы заточки ножей — большинство точилок для ножей с тяговым механизмом имеют предварительную настройку примерно на 18–20° с каждой стороны.
Пошаговая инструкция: Как заточить нож
Шаг 1: Поместите точилку на ровную нескользящую поверхность. Крепко держите ее нерабочей рукой (многие модели имеют нескользящее основание или присоску).
точилка для кистей
Стабильное положение имеет решающее значение для безопасности и обеспечения постоянных углов.
Шаг 2: Первый этап – Черновая обработка (если ваш нож очень тупой) Возьмите рукоятку удобно. Поместите пятку (ближе к самой широкой части рукоятки) в черновую канавку (обычно обозначенную V-образной канавкой слева/справа). Держите нож вертикально – не наклоняйте его влево или вправо.
Как пользоваться точилкой для ножей: краткое и простое руководство
Плавным, контролируемым движением потяните лезвие прямо назад к себе от основания к кончику. Применяйте легкое или умеренное давление вниз.
Важное замечание: тяните только за лезвие, не проталкивайте его вперед через прорезь (это может повредить лезвие и точилку).
Повторите 3-6 раз с каждой стороны, чередуя стороны.
Шаг 3: Второй этап – Заточка/Переместите среднюю канавку в более тонкую (обычно во вторую или среднюю канавку). Используйте то же движение вытягивания, но с немного меньшим усилием.
Как пользоваться трехступенчатой точилкой для ножей/простой точилкой для ножей/трехступенчатой точилкой для ножей с выдвижным механизмом
Поочередно делайте 5-10 проходов с каждой стороны. Вы должны начать чувствовать и слышать более равномерный скрежещущий звук.
Шаг 4: Заточка/тонкая полировка. Переключитесь на самый тонкий режим (если он есть у вашей точилки). Прикладывайте очень легкое давление — пусть работу выполняет вес ножа.
Как пользоваться точилкой для ножей: краткое и простое руководство
Выполните 6-10 легких проходов с каждой стороны. Этот этап удаляет тонкие края проволоки (заусенцы) и обеспечивает более чистое и долговечное изображение.
Шаг 5: Проверьте остроту лезвия и протрите его насухо. Попробуйте один из следующих тестов на безопасность:
· Аккуратно сбрейте волосы на руках (классический тест).
· Разрежьте лист копировальной бумаги на аккуратные ломтики сверху вниз.
· Срежьте кожуру спелого помидора, не надавливая на него.
Как пользоваться точилкой для ножей: краткое и простое руководство
Острый нож легко разрезает бумагу — ваша цель!
Краткие советы для достижения наилучших результатов
· Всегда тяните, никогда не вдавливайте лезвие в паз.
· Используйте постоянную, умеренную скорость (не слишком быструю и не слишком медленную).
· После использования очистите щель от металлической пыли (с помощью небольшой щетки или сжатого воздуха).
· Затачивайте лезвие каждые 2-6 недель в зависимости от интенсивности ежедневного использования.
· Если после нескольких использований нож по-прежнему кажется тупым, возможно, требуется профессиональная заточка.
Как пользоваться точилкой для ножей: краткое и простое руководство
Последние, незначительные корректировки — почти завершены!
Напоминание о безопасности
· Всегда держите нож по направлению к себе, никогда не по направлению к руке, которую вы держите.
· Держите пальцы подальше от зоны скольжения лезвия.
· Никогда не затачивайте нож во влажной или маслянистой среде.
Теперь ваш нож стал острее, безопаснее и им приятнее пользоваться!
Готовы вывести заточку на новый уровень? Ознакомьтесь с нашими бестселлерами – точилками с протяжным механизмом – быстрая доставка по всему миру.
Удачной заточки!
