A maneira mais fácil de abrir um frango em borboleta usando tesoura de cozinha
A técnica de abrir o frango em borboleta (também chamada de "spatchcocking") é revolucionária e transforma um frango inteiro em uma obra-prima de cozimento uniforme. O resultado? Carne suculenta, pele ultracrocante e jantar pronto em menos de uma hora. O segredo para torná-la realmente fácil? Uma tesoura de cozinha resistente. Sem ferramentas sofisticadas ou habilidades de açougueiro — apenas cortes simples que qualquer pessoa pode dominar em minutos.
Seja para assar, grelhar ou defumar, este método com tesoura de cozinha é mais rápido, limpo e confiável do que o uso tradicional de faca. Vamos ver, passo a passo, a maneira mais fácil de abrir um frango em borboleta usando uma tesoura de cozinha .
Ferramentas necessárias
Aqui está tudo o que você precisa para este processo super simples. A estrela de tudo é sempre uma boa tesoura de cozinha — escolha uma tesoura resistente para aves para obter os melhores resultados.
| Item | Por que isso importa | Notas |
|---|---|---|
| Frango inteiro | 3–5 libras (frescas ou descongeladas) | Qualquer tamanho funciona muito bem. |
| tesoura de cozinha | Tesouras para aves de alta resistência | A ferramenta mais fácil para ossos |
| Tábua de corte | Grande e estável | Antiderrapante preferencialmente. |
| Toalhas de papel | Secar bem o frango com papel toalha | Essencial para a aderência |
| Faca de chef (opcional) | Para remover o excesso de pele ou gordura. | Raramente necessário |
Passo a passo: Como abrir um frango em borboleta usando tesoura de cozinha
Passo 1: Prepare o frango
Seque bem o frango inteiro com papel toalha. Coloque-o com o peito para baixo sobre uma tábua de corte resistente. Essa posição permite acesso perfeito à espinha dorsal.
Passo 2: Remova a espinha dorsal com uma tesoura de cozinha.
É aqui que a mágica acontece! Usando sua tesoura de cozinha , comece pela extremidade da cauda e corte firmemente ao longo de um dos lados da espinha dorsal até o pescoço. Repita do outro lado. A espinha dorsal deve se soltar em uma única peça.
Tesouras de cozinha tornam essa etapa incrivelmente rápida e segura — sem escorregar, sem dificuldade. Apenas cortes potentes e precisos em cartilagem e osso.
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Passo 3: Achate o frango
Vire o frango de forma que o peito fique para cima. Coloque a palma das mãos sobre o osso do peito e pressione firmemente até ouvir um estalo satisfatório e o frango ficar plano. Dobre as pontas das asas para baixo do corpo para manter tudo organizado.
Seu frango aberto em borboleta está pronto para ser temperado!
Passo 4: Tempere e cozinhe
Esfregue com óleo, sal, pimenta e seus temperos ou ervas favoritos. Asse a 220 °C (425 °F) por 40 a 50 minutos ou grelhe em fogo médio-alto. O formato achatado garante um cozimento uniforme e uma casca crocante e deliciosa sempre.
Dicas profissionais para resultados perfeitos sempre
- Invista em uma boa tesoura de cozinha : procure por tesouras de aves com mola — elas fazem o trabalho pesado por você e mantêm o fio por mais tempo.
- Guarde a espinha dorsal (e as miudezas) para fazer um caldo caseiro — é ouro líquido!
- Seque bem o frango antes de cortar; isso proporciona melhor aderência à tesoura de cozinha e evita que ela escorregue.
- Para obter uma crocância extra, deixe o frango aberto em borboleta descansar descoberto na geladeira por 1 a 2 horas antes de cozinhar.
Por que este é o método mais fácil?
Usar uma tesoura de cozinha para abrir um frango em borboleta é, sem dúvida, a melhor técnica. É mais rápido do que usar uma faca, mais seguro para iniciantes e produz resultados com qualidade de restaurante em casa. Depois de experimentar, você nunca mais vai assar um frango inteiro da maneira tradicional.
Pronto para experimentar? Pegue sua tesoura de cozinha , um frango e desfrute do assado mais fácil e delicioso da sua vida. Bom apetite! 🍗
Dica profissional: Marque sua foto do prato finalizado com a hashtag #SpatchcockWithKitchenScissors e mostre-nos sua obra-prima crocante.
