Como usar um afiador de brocas: um guia simples passo a passo
Uma faca sem fio é perigosa e frustrante na cozinha. Boas notícias? Um afiador de facas retrátil (também conhecido como afiador manual ou portátil) pode restaurar o fio da sua faca de cozinha em apenas 2 a 5 minutos — mesmo para iniciantes.
Neste guia, mostraremos a maneira correta e segura de usar os afiadores de brocas mais comuns (modelos de nível 2, 3 ou 4).
Diferentes modelos populares de afiadores de brocas - escolha o que melhor se adapta às suas necessidades.
O que você precisa?
· Afiador de ferramentas tipo escova (ranhuras revestidas com carboneto, cerâmica ou diamante).
· Facas de cozinha limpas e secas (facas de chef, facas Santoku, facas multiuso, etc.)
· Plataforma estável
· Opcional: Pano de prato (para evitar que escorregue)
Nunca utilize um afiador de brochamento em facas serrilhadas, lâminas japonesas de bisel único muito finas ou facas personalizadas extremamente caras, a menos que seja especificamente aprovado pelo fabricante.
Compreendendo o estágio (o tipo mais comum)
Guia de ângulos de afiação: tabelas rápidas e dicas profissionais
Ângulos comuns de afiação de facas - A maioria dos afiadores de facas de puxar vem pré-ajustada para aproximadamente 18–20° de cada lado.
Passo a passo: Como afiar uma faca
Passo 1: Coloque o apontador em uma superfície plana e antiderrapante. Segure-o firmemente com a mão não dominante (muitos modelos possuem uma base antiderrapante ou ventosa).
Apontador de pincéis
Uma posição estável é crucial para a segurança e para ângulos consistentes.
Passo 2: Primeiro Passo – Afiação Bruta (Se sua faca estiver muito cega) Segure o cabo confortavelmente. Coloque a parte traseira (próxima à parte mais larga do cabo) na ranhura áspera (geralmente marcada ou em forma de V). Mantenha a faca na vertical – não a incline para a esquerda ou para a direita.
Como usar um afiador de facas: um guia rápido e simples
Puxe a lâmina para trás, da base até a ponta, em um movimento suave e controlado. Aplique uma pressão leve a média para baixo.
Nota importante : Puxe apenas – não empurre a faca para a frente através da ranhura (isso pode danificar a faca e o afiador).
Repita de 3 a 6 vezes de cada lado, alternando os lados a cada vez.
Passo 3: Segunda Etapa – Afiar/Mova a ranhura média para uma ranhura mais fina (geralmente a segunda ranhura ou a ranhura do meio). Use o mesmo movimento de puxar, mas com um pouco menos de pressão.
Como usar um afiador de facas de três etapas/afiador de facas simples/afiador de facas de três etapas do tipo puxar
Faça de 5 a 10 passagens em cada lado alternadamente. Você deverá começar a sentir e ouvir um som de raspagem mais consistente.
Passo 4: Afiação/Estágio Fino (Polimento) Mude para a ranhura mais fina (se o seu afiador tiver uma). Use uma pressão muito leve - deixe que o peso da faca faça o trabalho.
Como usar um afiador de facas: um guia rápido e simples
Faça de 6 a 10 passagens leves em cada lado. Esta etapa remove as rebarbas das bordas finas do fio e produz uma limpeza mais nítida e duradoura.
Passo 5: Teste o fio e limpe a lâmina. Experimente um dos seguintes testes de segurança:
· Depile delicadamente os pelos do braço (teste clássico).
· Corte uma folha de papel sulfite em fatias uniformes de cima para baixo.
· Corte a pele de um tomate maduro sem aplicar pressão para baixo.
Como usar um afiador de facas: um guia rápido e simples
Uma faca afiada corta papel com facilidade — esse é o seu objetivo!
Dicas rápidas para obter os melhores resultados
· Sempre puxe a lâmina – nunca empurre-a para dentro da ranhura.
· Use uma velocidade constante e moderada (nem muito rápida nem muito lenta).
· Após o uso, limpe a poeira metálica da ranhura (usando uma escova pequena ou ar comprimido).
· Afie a cada 2 a 6 semanas, dependendo do uso diário.
· Se a faca ainda parecer sem fio após vários usos, a lâmina pode precisar ser afiada profissionalmente.
Como usar um afiador de facas: um guia rápido e simples
Os últimos ajustes, de menor importância — quase concluídos!
Lembrete de segurança
· Mantenha sempre a faca voltada para você — nunca para a mão que você está segurando.
· Mantenha os dedos afastados da trajetória da lâmina.
· Nunca afie uma faca em um ambiente úmido ou oleoso.
Agora sua faca está mais afiada, mais segura e mais agradável de usar!
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Boa afiação!
